Archivos de la categoría ‘GUISOS’

ESTOFADO DE TERNERA O PAPAS EN AMARILLO

Publicado: 19 junio, 2014 en GUISOS

Ingredientes para 8 -10 personas

 

1 kilo de ternera para estofar

3 tomates maduros

3 pimientos choriceros

3 pimientos verdes

3 cebollas medianas

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Pimienta en grano

1/2 litro de vino blanco

1 litro y medio de agua 

Colorante alimenticio

750 g de patatas 

ELABORACION 


Introducir la carne , los granos de pimienta, la hoja de laurel, los tomates ,los pimientos ,las cebollas , los pimientos choriceros los dientes de ajo y el vino blanco en la olla express.

Calcular media hora desde que empieza a hervir y apartar.

Abrir la olla con cuidado y sacar los pimientos , los tomates, las cebollas, y los ajos y turbinar.

Pasar el resto a una olla adecuada donde terminar el estofado, un poco más grande para que cojan bien las patatas.

Una vez pasada la carne con el jugo que ha quedado en la olla express y la pimienta y el laurel a una olla adecuada, añadir las patatas a cascos, el majado que tenemos reservado y una cucharadita de colorante alimenticio. 

Cubrir de agua y cocer hasta que la patata este tierna.

Este sería el guiso base, a partir de aquí se le pueden añadir muchos tipos de verdura al gusto, en este caso yo lo he hecho con alcachofas judías verdes y zanahoria, pero se le podría añadir judía verde, acelga, guisantes, zanahoria…. A gusto del consumidor.

Bon apetit!!!

La olla express antes de cocinar

Las verduras que he sacado para el majado

El estofado pasado a una olla más grande ya con el majado incorporado

Las verduras para incorporar a última hora

Todo junto cociendo

El plato terminado

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LAS LENTEJAS DE MI MADRE

Publicado: 14 enero, 2014 en GUISOS

He aquí la receta de las fantásticas lentejas que hace mi madre, plato muy sencillo pero exquisito en estos días de frío. De acompañamiento le vamos a poner unos voladillos de jamón Serrano para darle un toque diferente.

Ingredientes para 12 personas :

1 kilo de lentejas

1 cebolla 

2 pimientos verdes

2 tomates

2 pimientos choriceros

Unos granos de pimienta

Un chorro de aceite de oliva

500 g de patatas

300 g de espinacas en hoja

3 l de agua

2 dientes de ajo

500 g de chorizo

Para los boladillos:

250 g de miga de pan

2 dientes de ajo picado

Perejil picado

4 huevos

100 g de jamón

 1 pizca de colorante

1/2 sobré de levadura

100 g de harina

ELABORACION:

En una olla lo suficientemente grande poner las lentejas, el aceite de oliva , los pimientos enteros, los tomates enteros, la cebolla entera, los ajos enteros, los pimientos choriceros el laurel los granos de pimienta el chorizo troceado y el agua. Poner a cocer a partir de frío. 

Cuando las lentejas casi a punto, sacar la cebolla, los tomates, los pimientos, los ajos y los pimientos choriceros , pasar todo por la túrmix y añadir al guiso, seguidamente hacer las patatas en cascos y añadírselas junto a las espinacas .

Cuando la patata esté cocida ya tendremos las lentejas para consumir.

Para los boladillos simplemente mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de una cuchara freír formando bolas del tamaño deseado, freír a fuego moderado para que queden cocidos en su interior.

Para finalizar el plato simplemente poner un par de voladillos una vez servidas las lentejas y a disfrutar!!


CAZUELA DE FIDEOS CON ALMEJAS Y BACALAO

Publicado: 11 diciembre, 2013 en GUISOS

INGREDIENTES:

2 pimientos

2 cebollas 

300 g de tomates maduros

1 pimiento choricero

1 kilo de patatas 

300 g de chorizo 

300 g de almejas

300 g de bacalao

300 g de fideos el n2

250 g de calamares

Pimentón dulce

Colorante y aceite de oliva.

ELABORACION:

Hacer una fritada con el pimiento la cebolla , el pimiento choricero y un par de dientes de ajo y cuando esté bien frito añadir el tomate . Cuando esté todo frito pasar por la túrmix 

Seguidamente dorar la patatas cortada en cascos junto con el chorizo y los calamares hasta que cojan color.

Después añadir el sofrito que teníamos preparado, añadir 2 litros de agua y el bacalao ( salado y asado)

Para dar ma sabor, una cucharada de pimientos y media de colorante.  Cuando la patata esté casi a punto se le añaden los fideos y las almejas. 

Poner a punto de sal y disfrutar de este magnífico plato

A partir de la receta base se le puede añadir cualquier ingrediente de nuestro gusto: alcachofas, gambas, habas, habichuelas….