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ARROZ CALDOSO CON CONEJO (6 personas)

Publicado: 27 noviembre, 2013 en ARROCES

INGREDIENTES

1 conejo 

500 g de tomates maduros 

600 g de arroz bomba

200 g de espárragos trigueros

6 alcachofas 

2 pimientos rojos

3 pimientos verdes

2.5 l de caldo blanco

Majado: ajo, perejil, pan frito, la asadura del conejo, azafrán.

ELABORACION

Cortar los pimientos verdes y rojos en Macedonia y reservar.

Cortar el conejo en trozos de 60 g , poner la sartén para el arroz con aceite caliente y dorar bien el conejo salpimentado, cuando este dorado añadir los pimientos y dorar a fuego lento, cuando este pochado añadir las alcachofas en cuartos, seguidamente añadir un poco de vino blanco, cuando evapore añadir el tomate rallado , y cuando esté el tomate frito añadir el majado y el arroz, sofreír un poco el arroz , añadir un poco de colorante si se desea, y seguidamente mojar con el caldo bien caliente .

Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer durante 15 minutos 

Añadir los espárragos, Rectificar de sal y cuando esté en su punto tapar 5 minutos con un paño para que repose.

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