Ingredientes para 2 litros de mix
1000 g de fresas frescas
330 g de leche del día
200 g de nata 35%
160 g de leche en polvo desnatada
80 g de dextrosa
220 g de azúcar
16 g de neutro
ELABORACION
En un cazo apto para el fuego mezclar la leche y la nata.
Mezclar la leche en polvo desnatada y la dextrosa y mezclar con el mix anterior .
Poner el cazo al fuego y cuando alcance 85 grados incorporar el azúcar y el neutro , cocinar 3 minutos más y apartar del fuego.
Macerar esta mezcla durante 6-12 horas en la cámara frigorífica y por último incorporar las fresas turbinadas
Pasar por la mantecadora y listo .
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